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最後に登場したのは、ヴォルネ。ヴォルネは軽い赤ワインだけど、これにル・ブルギニオンの「今日の内臓」をあわせます。果たして、細身のヴォルネに付き合いきれるものでしょうか。
見ためはさすがに薄目。香りは、良い化粧品のような香りがぷーんと来る。口をつけると……軽い！ 羽のように軽いヴォルネの典型。うまいけど、これに内臓料理が合うのだろうか？
ところが、そこはさすがに料理が上手だった。およそ内臓料理とは思えない、上品なつくりで、ぱりぱり感すら伴っていて、ヴォルネともちゃんと釣り合いました。幸福な最高潮のうちに夜は更けてゆくのでした。
